Descrizione
Il Baffonero di Rocca di Frassinello prende il nome dall’omonima vigna, fra le prime e più importanti della cantina. Un Merlot la cui vinificazione avviene in acciaio e la cui maturazione prosegue in barrique nuove di rovere francese per circa 14 mesi.
Un grande rosso che nel bicchiere si svela con intensità ed eleganza, ricchezza e grandissima persistenza. Da invecchiamento. Rosso rubino intenso.
Al naso esprime note di frutta rossa, in particolare di mora e mirtillo, tabacco e vaniglia. Al palato è pieno, robusto, delineato da una buona freschezza, di grande persistenza.
A tutto pasto, si abbina a carni rosse in umido e cacciagione, ottimo con formaggi piccanti.
L’AZIENDA
La cantina Rocca di Frassinello nasce nella Maremma da una prima e lungimirante collaborazionetra un’azienda italiana e una francese: un piccolo grande progetto disegnato da Domanin Barone di Rothschild-Lafite alla luce del grande valore della Cantina di Castellare di Paolo Panerai.
Verso la fine degli anni ’90 la cantina Castellare di Castellina ha voluto guardare oltre la zona del Chianti Classico, cercando un territorio nuovo che potesse offrire alta qualità e grande particolarità allo stesso tempo.
La volontà di Castellare era quella di non puntare sull’ovvio e sul già noto, ma di capire se nel resto della Maremma c’erano terreni altrettanto o più qualificati di quelli di Bolgheri e di Scansano.
Il felice esito della ricerca ha avuto così luogo tra i comuni di Gavorrano e Ribolla, diventando parte di una Doc giovane, dal nome ancora poco conosciuto, quello di Monteregio di Massa Marittima.
Fra Bolgheri e Scansano, in un’area geografica in cui le caratteristiche dei terreni sono le stesse di quelle dei suoli del Chianti e di Montalcino, su una superficie totale che copre cinquecento ettari, sono attualmente circa novanta quelli impiantati a vigneto.
Tra i filari, la costante brezza proveniente dal mare combatte qualsiasi forma di umidità, garantendo un clima mite tanto d’inverno quanto d’estate.
Si arrivano così a vendemmiare uve schiette, pregiate e concentrate in ogni più piccola sfumatura organolettica, che in cantina, sfruttando locali essenziali nelle forme ma funzionali in tutto e per tutto, sono trasformate in etichette di assoluto livello.
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